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वाइनरी अपशिष्ट जल आम तौर पर अंगूर की कटाई, प्रेसिंग और किण्वन के दौरान धोने के संचालन से उत्पन्न होता है, साथ ही धोने के उपकरण और बोतलों से भी।
पानी से रंग हटाने वाले एजेंट, पॉलीअल्मुनियम क्लोराइड और पॉलीएक्रिलामाइड के संयोजन के उपयोग से रंग को सफलतापूर्वक हटाया जा सकता है और सीओडी कम हो सकता है।